Tourte aux bettes sans gluten, sans lactose ou sans lait, avec ou sans œuf

Les blettes sont de saison, choisissez-les toujours de préférence bio. Cette « Tourte aux bettes à cardes sans gluten, avec ou sans lait, avec ou sans œuf » est simple à réaliser, servie avec une salade elle fera un repas complet. Convient au régime vegan.

 

Préparation: 15 mn

Cuisson: 30 mn

 

Facile

 

  • 1 pâte feuilletée sans gluten et lait ou

Pour la pâte

  • 125 g de farine de maïs* ou de millet jaune
  • 125 g de farine de riz semi-complet
  • 80 g de beurre sans lactose ou 70 g d’huile d’olive bio
  • 25 ml d’eau minérale
  • 1 œuf bio (Facultatif)
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 8 à 9 branches de blettes
  • 6 oignons jaunes
  • 200 g de mascarpone sans lactose ou de crème d’amande
  • 50 ml de lait d’amande sans sucre ECOMIL
  • 4 jaunes d’œufs ou 150 g de tofu soyeux
  • 1 càc bombée de curcuma
  • sel rose et poivre noir
  • 2 càc d’huile d’olive

Préchauffez le four. Pour préparer la pâte, mettez dans un saladier ou un robot, la farine, le beurre coupé en morceaux ou l’huile d’olive. Mouillez avec l’eau salée et formez une boule. Badigeonnez de beurre ou d’huile le moule à tarte. Étalez directement dans le moule la pâte avec les doigts ou placez au frais 10 minutes et l’étalez au rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson préalablement farinée.

Lavez, séchez les bettes, ôtez les côtes et émincez finement au couteau. Épluchez et coupez en rondelles les oignons et faites revenir dans une poêle avec l’huile d’olive. La cuisson terminée, réservez. Faites revenir à leur tour les blettes émincées environ 5 mn en les couvrant. Une fois cuites mélangez a oignons et versez uniformément sur le fond de tarte. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec la crème, le curcuma et le lait d’amande, salez et poivrez.  Versez sur le dessus et enfournez 30 mn. Servez chaud avec une salade.

 

Astuces 
  • Vous pouvez ajouter un peu de fromage de brebis râpée ou du parmesan qui peuvent être autorisés, plus de précisions dans le livre « La table des intolérants » aux éditions Jouvence,véritable guide pour suivre un régime d’éviction au gluten, lait ou lactose, sucre, levure et œuf.
  • Vous pouvez remplacer le mascarpone par de la crème d’amande par de la crème de soja ou de riz.
  • Vous pouvez couvrir d’une pâte feuilletée, la badigeonner d’un mélange jaune d’oeuf + 1 càc d’eau, pour faire une véritable tourte.

 

AU ROBOT CUISEUR
adapter les temps et les T° à votre robot cuiseur

 

Au Thermomix TM31

 

Préparation: 10 mn
Cuisson: 30 mn

 

Versez dans le bol les farines, le beurre ou l’huile et l’eau salée. Réglez 30 sec/vitesse 4 puis 30 sec/fonction sens inverse. Badigeonnez de beurre ou d’huile le moule à tarte. Étalez directement dans le moule la pâte avec les doigts ou placez au frais 10 minutes et l’étalez au rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson préalablement farinée.

Lavez, séchez les bettes, ôtez les côtes et émincez finement au couteau. Épluchez et coupez en rondelles les oignons et faites revenir dans une poêle avec l’huile d’olive. La cuisson terminée, réservez. Faites revenir à leur tour les blettes émincées environ 5 mn en les couvrant. Une fois cuites mélangez a oignons et versez uniformément sur le fond de tarte. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec la crème, le curcuma et le lait d’amande, salez et poivrez.  Versez sur le dessus et enfournez 30 mn. Servez chaud avec une salade.

 

 

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