Pâte à crêpes sans gluten, sans lait, sans sucre, sans œuf

Le 2 février c’est la chandeleur alors à vos poêles ! Régalez-vous avec ces crêpes « Pâte à crêpes sans gluten, sans lait, sans sucre, sans œuf »  légères….légères…et digestes. Pour de bonnes crêpes, n’hésitez pas à mélanger les farines. Si vous souhaitez donner un petit goût de noisette aux crêpes, utilisez le lait riz-noisette. Pour des crêpes salées, évitez la farine de châtaigne qui a un goût sucré et préférez la farine de sarrasin, qui possède un indice glycémique bas, la farine de pois chiches, ou mélangez les deux.


Préparation
: 30 mn à l’avance
Cuisson: 2 mn par crêpes
 
 
 

 

Pour 4  
Facile

 
Les courses
 

 

Pour une dizaine de crêpes

 
 
  • 100 g de farine de riz semi-complet ou de millet jaune bio
  • 100 g de farine de sarrasin bio
  • 50 g de châtaigne ou de souchet bio
  • 60 g d’ arow-root ou de fécule de pomme de terre bio
  • 2 càs d’huile neutre
  • 2 càs de purée d’amande bio
  • 500 ml de lait riz- amande ou amande sans sucre ECOMIL
  • 1 càc de poudre de vanille Bourbon
  • 1 càs de rhum ambré ou de Grand-Marnier (Facultatif)
  • 4 gouttes de fleurs d’oranger (Facultatif)
  • 1 càs d’eau tiède
  • 1 pincée de sel rose
  • huile de coco ou huile neutre
 
 
Étape 1

Versez dans un robot ou un saladier les farines, la fécule ou l’arrow-root, le sel. Faites un puits au centre et ajoutez l’huile, la purée d’amandes et la vanille en poudre. À l’aide d’un fouet mélangez tout en versant petit à petit le lait puis l’alcool choisi ou la fleur d’oranger. Laissez reposer 30 minutes.

 
 
Étape 2

Ajoutez l’eau tiède à la pâte, mélangez à nouveau. Faites chauffer une poêle à crêpes préalablement badigeonnez d’huile. Prélevez une louche de pâte et recouvrez uniformément la poêle. Faites cuire env. 1mn puis retournez la crêpe et cuire l’autre face env. 1 mn. Servez aussitôt arrosé d’un peu de miel s’il vous est autorisé.

 

Astuces
 
  • Vous pouvez préparer à l’avance les crêpes et les maintenir au chaud. Pour cela faites bouillir de l’eau dans un faitout, recouvrez d’une assiette dans laquelle vous déposez les crêpes les unes sur les autres. Éteignez le feu et recouvrez pour les maintenir à température.
  • Les crêpes fines ne se font pas sauter on les retourne à l’aide d’une spatule.
 
 Le miel peut être autorisé en cas d’intolérance au sucre (demandez l’avis d votre médecin) voir p 27 du livre « La table des intolérants » aux Éditions Jouvence

 

Au robot cuiseur adaptez les temps et T° à votre robot

Au Thermomix TM31

 
 
 

 

Préparation: 30 sec et 1/2 heure de repos
Cuisson: 2 mn par crêpes

 

 

Étape 1

Versez dans le bol tous les ingrédients en commençant par les farines et en finissant par le lait. Réglez 30 sec/vitesse 6. Laissez reposer la pâte 1/2 heure. Avant de faire cuire les crêpes, allongez la pâte avec 1 cuillère à soupe d’eau tiède et donnez 3 pressions de turbo. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’alcool ou quelques gouttes de fleurs d’oranger .

 

Étape 2

Faites chauffer une poêle à crêpes préalablement badigeonnez d’huile. Prélevez une louche de pâte et recouvrez uniformément la poêle. Faites cuire env. 1mn puis retournez la crêpe et cuire l’autre face env. 1 mn. Servez aussitôt arrosé d’un peu de miel  s’il vous est autorisé.

 
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