Pâte à crêpes sans gluten, sans lait, sans sucre, sans œuf
Le 2 février c’est la chandeleur alors à vos poêles ! Régalez-vous avec ces crêpes Pâte à crêpes sans gluten ni lait ni sucre ni œuf légères….légères…et digestes. Pour de bonnes crêpes, n’hésitez pas à mélanger les farines. Si vous souhaitez donner un petit goût de noisette aux crêpes, utilisez le lait riz-noisette. Pour des crêpes salées, évitez la farine de châtaigne qui a un goût sucré et préférez la farine de sarrasin, qui possède un indice glycémique bas, la farine de pois chiches, ou mélangez les deux. Vous trouverez sur le blog d’autres recettes de crêpes avec oeuf.
Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon, N°1 de vente en ligne d’articles culinaires
Voici les ustensiles utiles pour réaliser cette recette et gagner du temps:
PÂTES À CRÊPES sans gluten ni lait ni sucre ni œuf très facile à réaliser
Ustensiles
Ingrédients
- 100 g farine de riz semi-complet ou de millet jaune bio
- 100 g farine de sarrasin bio
- 50 g châtaigne ou de souchet bio
- 60 g arrow-root ou de fécule de pomme de terre bio
- 2 c. à soupe huile neutre ou huile de coco bio
- 2 c. à soupe purée d’amande ou de noix de cajou ou
- 180 g YUMGO Entier
- 500 ml lait riz- amande ou amande sans sucre
- 1 c. à café poudre de vanille Bourbon
- 1 c. à soupe rhum ambré ou de Grand-Marnier Facultatif
- 4 gouttes fleur d’oranger Facultatif
- 1 c. à soupe eau tiède
- 1 pincée sel rose
- huile neutre ou de coco pour la cuisson
Étapes de la préparation
- Versez dans un saladier les farines, la fécule ou l’arrow-root, le sel. Faites un puits au centre et ajoutez l’huile, la purée d’amandes et la vanille en poudre. À l’aide d’un fouet mélangez tout en versant petit à petit le lait puis l’alcool choisi ou la fleur d’oranger. Laissez reposer 30 minutes.
- Ajoutez l’eau tiède à la pâte, mélangez à nouveau. Faites chauffer une poêle à crêpes préalablement badigeonnez d’huile. Prélevez une louche de pâte et recouvrez uniformément la poêle. Faites cuire env. 1mn puis retournez la crêpe et cuire l’autre face env. 1 mn. Servez aussitôt arrosé d’un peu de miel s’il vous est autorisé.
PÂTES À CRÊPES au THERMOMIX sans gluten ni lait ni sucre ni œuf très facile à réaliser
- Versez dans le bol tous les ingrédients et réglez 20 sec./vit. 3-4. Laissez reposer la pâte 30 mn.
- Ajoutez l'eau tiède et réglez 10 sec./Vit. 3-4. Faites chauffer une poêle à crêpes préalablement badigeonnez d’huile. Prélevez une louche de pâte et recouvrez uniformément la poêle. Faites cuire env. 1mn puis retournez la crêpe et cuire l’autre face env. 1 mn. Servez aussitôt arrosé d’un peu de miel s’il vous est autorisé.
Astuces et conseils
- Vous pouvez préparer à l’avance les crêpes et les maintenir au chaud. Pour cela faites bouillir de l’eau dans un faitout, recouvrez d’une assiette dans laquelle vous déposez les crêpes les unes sur les autres. Éteignez le feu et recouvrez pour les maintenir à température.
- Les crêpes fines ne se font pas sauter on les retournent à l’aide d’une spatule.
- Le miel peut être autorisé en cas d’intolérance au sucre (demandez l’avis de votre médecin) voir p 27 du livre La table des intolérants aux Éditions Jouvence
