Brioches à la noix de coco sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure
Pour le petit déjeuner ou bien le goûter, ces « Brioches à la noix de coco sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure » sont savoureuses natures ou avec une confiture de myrtilles « maison » sans sucre, au miel.
Préparation: 15 mn + 20 mn de repos
Cuisson : 30 mn
Four: 180°
Facile
Pour 6 à 8 brioches
- 100 g de farine de maïs ou de riz semi-complet bio
- 150 g de farine de coco ou de millet jaune bio
- 3 œufs bio
- 1/2 càc de bicarbonate de soude
- 2 càs de MIX’GOM
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten NATALI
- 100 ml d’eau gazeuse
- 100 ml de lait d’amande ECOMIL
- 100 g d’huile de noix de coco bio
- 50 g de noix de coco râpée bio
- 1 pincée de sel rose
- 1 jaune d’œuf + 1/2 càs d’eau
Préchauffez le four à 180° Th 6. Versez les farines avec le bicarbonate de soude dans un récipient, ajoutez les œufs, huile de noix de coco, la noix de coco râpée, le sel et mélangez. Ajoutez le MIX’GOM, la poudre à lever NATALI, le lait préalablement mélangé à l’eau gazeuse, mélangez et laissez reposer 20 min.
Huilez les moules à brioche en silicone, versez la pâte et reproduisez avec les doigts la forme d’une brioche. Dans un bol mélangez le jaune d’œuf avec l’eau puis badigeonnez à l’aide d’un pinceau le dessus des brioches Saupoudrez avec la noix de coco rappée restante et enfournez 30 mn en surveillant la cuisson.
Au moment de la dégustation, arrosez d’un peu de miel d’acacia bio , si vous le tolérez.
Astuces
- Se congèle pour en avoir toujours d’avance.
- Si vous tolérez le sucre, vous pouvez ajouter 80 g de sirop d’agave qui possède un indice glycémique bas.
- Vous pouvez remplacer l’huile de coco par du beurre sans lactose ou du beurre qui peut être toléré dans le cas d’un régime sans lactose (Voir p 23 et 27 du livre « La table des intolérants » aux éditions Jouvence).
Le miel peut être autorisé en cas d’intolérance au sucre (demandez l’avis d votre médecin) voir p 27 du livre « La table des intolérants » aux Éditions Jouvence
BRIOCHES À LA NOIX DE COCO au Thermomix TM31
sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure
Préparation: 5 mn
Cuisson: 31 mn
Préchauffez le four à 180 ° thermostat 6. Versez tous les ingrédients dans le bol à l’exception du bicarbonate de soude, de la poudre à lever NATALI du MIX’GOM, du lait préalablement mélangé à l’eau bouillante. Réglez 1 mn/vitesse 3. Ajoutez le reste des ingrédients et réglez 1 mn/vitesse 3.
Huilez des moules à brioches en silicone, versez la pâte et reproduisez avec les doigts la forme d’une brioche. Dans un bol mélangez le jaune d’œuf avec l’eau puis badigeonnez à l’aide d’un pinceau le dessus des brioches Saupoudrez avec la noix de coco rappée restante et enfournez 30 mn en surveillant la cuisson.
Au moment de la dégustation, arrosez d’un peu de miel d’acacia bio , si vous le tolérez.
MIX’GOM: psyllium blond* (Plantago ovata), gomme d’acacia* (Acacia senegal). *issus de l’agriculture biologique. Riche en fibres. Recette élaborée en France dans nos ateliers.
NATALI: Amidon de maïs*, bicarbonate de sodium, acide tartrique naturel de vinification.Produit issu de l’agriculture biologique.
J'adore tout ce qui est à la noix de coco alors logiquement, je devrais adorer ça! 🙂
Vous devriez adorée le "gateau à la noix de coco qui a remporté un vrai succès ainsi que la glace à la noix de coco. Merci pour vote commentaire
Merci pour cette recette appétissante et l'ensemble du site, irremplaçable !
Merci à vous pour ce gentil commentaire. Je suis toujours très contente lorsque que je peux aider par l'intermédiaire du site, c'est son but premier et cela m'encourage à continuer.
Bonjour, pouvez-vous m’indiquer comment remplacer les oeufs dans cette recette?
En vous remerciant et meilleurs voeux
Bonjour Lio,
Vous avez dans la rubrique astuces cet article https://latabledesintolerants.com/2019/01/remplacer-les-oeufs/ qui devrait vous aider à réaliser des recettes sans œufs.
Pour la recette de brioche, je n’ai pas essayé. Une brioche est réalisée avec de le levure de boulanger, celle-ci n’en n’utilise à cause de l’intolérance à la levure.
La brioche du coup va être plus compact et moins aérée. Les œufs permettent de réaliser une brioche convenable. Vous pouvez essayer néanmoins de les remplacer par une banane écrasée battus dans environ 100 g de jus de pois chiches. Mais encore une fois je n’ai pas essayé. N’oubliez pas l’eau gazeuse qui avec le mix’gom, le bicarbonate de soude et le poudre à lever va faire mousser ce mélange. Si vous n’êtes pas intolérante à la levure, utilisez la levure de boulanger. Si vous décidez de la réaliser, tenez-moi au courant.
Très belle journée.
Bonjour, je n’ai pas de mix’gom, par quoi puis-je le remplacer ? (j’ai de l’agar-agar?)