recette aubergine sans gluten sans lait ou sans lactose

Aubergine en cocotte sans gluten, sans lait ou sans lactose

 
 
 
 
L’aubergine est un légume au potentiel anti-oxydant très élevé, est à la fois très peu calorique et rassasiant. Vous pouvez réaliser cette recette d’ Aubergine en cocotte sans gluten, sans lait ou sans lactose dans un plat à gratin à défaut de cocotte individuelle.

 

Préparation: 15 mn

Cuisson: 40 + 30 mn

Facile

 

Pour 4 personnes

 

  • 4 aubergines bio longues
  • 4 œufs bio
  • 1 citron bio
  • 2 càs de menthe fraîche ou congelée
  • 1 càc de cumin en poudre bio
  • 1 càc de curcuma en poudre bio
  • 1 càc de gingembre en poudre bio
  • 2 càs d’huile d’olive bio
  • 1 càs de mascarpone sans lactose ou de crème de riz
  • 100 g de fromage de brebis ou de Pecorino Romano ou de Parmesan (Facultatif)
  • sel rose et poivre noir
  • 1 pincée de muscade
  • huile neutre

 

Lavez les aubergines, enlevez le pédoncule et  coupez-les en morceaux. Faites cuire à la vapeur douce  ou dans une poele avec un peu d’huile d’olive couvert 20 à 30 mn. Égouttez puis écrasez à la fourchette ou bien mixez au pied mixeur ou au  blender. Ajoutez le jus de citron, les épices, la menthe fraîche, le sel, le poivre, la muscade et mélangez.

Huilez les cocottes individuelles et recouvrez le fond de purée d’aubergine. Formez un puits au centre en vous aidant d’une cuillère à soupe puis cassez l’ œuf dedans. Recouvrez de Pecorino Romano ou Parmesan râpé ou coupé finement. Couvrez les cocottes et enfournez 20 mn à four chaud 220°-Th 7. Servez aussitôt.

 
 
 
Astuces
  • Si vous n’avez pas de cocotte, utilisez des ramequins un peu haut et recouvrez de papier de cuisson.

  • Vous pouvez sur le dessus au moment de servir une tranche de jambon cru préalablement cuit.
  • Vous pouvez utilisez un sel rose aux épices indiennes.

 

 

Le mascarpone, le Parmesan et d’autres produits laitiers contiennent peu ou des traces de lactose (env. 1 g pour 100 g) et peuvent être autorisés dans le cas d’intolérance au lactose voir livre p 23, 25 et 27 du livre « La table des intolérants » aux éditions Jouvence.

 

 

 

AU ROBOT CUISEUR
adapter les temps et les T° à votre robot cuiseur

 
 
 
 
Au Thermomix TM31

 
 
Préparation: 10 mn
Cuisson: 40 + 30 mn
 

 

Lavez les aubergines, enlevez le pédoncule et coupez-les en morceaux. Égouttez-les puis versez dans le bol, ajoutez le jus de citron, les épices, la menthe, la muscade, le sel et le poivre et réglez 15 sec/ Vit. 4.

Huilez les cocottes individuelles et versez dans le fond purée d’aubergine. Formez un puits au centre en vous aidant d’une cuillère à soupe puis cassez l’ œuf dedans. Recouvrez de Pecorino Romano ou Parmesan râpé ou coupé finement. Couvrez les cocottes et enfournez 20 mn à four chaud 220°-Th 7. Servez aussitôt.

 

 
 
 
 
 

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dans le Livre « La table des intolérants »

 
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