recettes pour allergies et intolérances alimentaires

Gâteau magique au chocolat noir sans gluten, sans lactose, avec ou sans sucre

 

Ce fameux Gâteau magique chocolat au chocolat noir sans gluten, sans lactose, sans sucre est très à la mode et se décline avec différents parfums. Pourquoi magique, parce qu’ avec une seule préparation vous obtenez 3 différentes couches de flan de crème et de génoise. Vous trouverez sur le blog la recette de gâteau magique à la crème de marron ou le gâteau magique aux myrtilles, toujours sans gluten, sans lactose, avec ou sans sucre. Grâce à mes conseils et astuces vous ne pourrez pas rater ce gâteau qui épate toujours et est très apprécié.

Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon, N°1 de vente en ligne d’articles culinaires
Voici les ustensiles utiles pour réaliser cette recette et gagner du temps:

 

GÂTEAU MAGIQUE AU CHOCOLAT NOIR sans gluten, sans lait ou sans lactose, avec ou sans sucre ajouté

Lancez-vous dans la réalisation de ce Gâteau magique que vous ne pouvez pas rater grâce à mes conseils. Se réalise au THERMOMIX ou autres robots ensuivant les instructions dans la recette.
virginie martin
Dessert
Française
sans sucre, sans gluten, sans lait, sans lactose
gâteau facile sans gluten et sucre, gâteau magique au chocolat noir au Thermomix sans gluten ni lactose, gluten free, sans lactose, sans sucre ajouté
Allergènes: oeufs
niveau: facile
Préparation15 min
cuisson50 min
Temps de repos au réfrigérateur3 h
pour 6 personnes

Ingrédients

  • 4 œufs bio
  • 250 g sucre stevia ou1/2 de càc de stevia en poudre ou 80 g de sucre de coco ou 5 dattes Voir les Astuces
  • 1 pincée de sel
  • 125 g huile de noix de coco ou désodorisé ou de beurre de cacao ou de beurre sans lactose à T° ambiante
  • 120 g farine de châtaigne mélangée à de la farine de souchet ou 100 g de farine de banane verte séchée
  • 200 g chocolat noir à 85% ou 90 g de cacao en poudre sans sucre ajouté
  • 500 ml lait sans lactose ou de lait d'avoine ou d'amande
  • 20 g eau minérale

Étapes de la préparation 

  • Préchauffez le four à 150 ° Th 5. Cassez les œufs et séparer les blancs des jaunes. Ajoutez une pincée de sel aux blancs et montez les blancs en neige ferme. Dans un saladier, fouettez ensemble les jaunes d’œufs avec le sucre de coco ou et le sucre stevia pour une recette sans sucre. Dans une casserole faites fondre l’huile de coco ou le beurre de cacao ou le beurre sans lactose. Faites fondre le chocolat noir au bain marie.
  • Ajoutez dans l'ordre, en mélangeant au fouet après l’ajout de chaque ingrédients, l'huile de noix de coco ou le beurre de cacao ou le beurre sans lactose, le chocolat noir fondu et la fève Tonka râpée, la farine de banane verte séchée, l'eau et le lait sans lactose ou le lait végétal. Ajoutez en trois fois les blancs en neige à cette préparation. Mélangez grossièrement en cassant légèrement les blancs en neige afin qu'ils forment des morceaux.
  • Tapissez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre de papier cuisson, versez la moitié de pâte et ajoutez sur le dessus les myrtilles. Versez ensuite le reste de pâte. Enfournez à four chaud 50 mn, en surveillant la cuisson. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir. Saupoudrez de noix de coco râpée (facultatif).

GÂTEAU MAGIQUE AU CHOCOLAT NOIR au THERMOMIX sans gluten, sans lait ou sans lactose, avec ou sans sucre ajouté

  • Préchauffez le four à 150 ° Th 5 .Séparez les blancs des jaunes. Versez dans le bol, les jaunes, ajoutez le sucre stevia ou le sucre puis réglez 30 sec./ Vit. 3-4. Réglez sur 3 puis ajoutez dans l’ordre, l'huile de noix de coco ou le beurre de cacao ou le beurre sans lactose, le chocolat noir fondu et la fève Tonka râpée, la farine de banane verte séchée, l'eau et le lait sans lactose ou le lait végétal. Versez la préparation dans un bol pâtissier ou un saladier.
  • Placez le fouet, versez dans le bol les blancs et une pincée de sel et réglez 5 mn/Vit.3. Ajoutez les blancs en neige à la préparation tout en cassant très légèrement les blancs. Pour la réussite du gâteau il est primordial que les blancs restent en morceaux, de façon à ne pas avoir une homogénéité.
  • Suivre étapes 3.

Astuces et conseils

  • Le gâteau une fois cuit doit être légèrement tremblotant. Il ne doit pas être trop car il n'aura plus rien de magique.
  • Vous pouvez utiliser la place d’un cercle à pâtisserie, un moule à gâteau à bord haut 6 à 7 cm, et d’un diamètre entre 18 et 20 cm. La hauteur et la largeur du moule utilisé est primordial pour la réussite de ce gâteau magique.
  • Une fois les blancs montés en neige ajoutez-les sans attendre à la préparation, sinon votre gâteau magique n’aura plus rien de magique.
  • Si vous tolérez le sucre vous pouvez utiliser le sirop d'agave qui possède un indice glycémique bas et qui est conseillé dans le régime hypotoxique.
  • Si vous manquez de lait sans lactose, mélangez 250 g de mascarpone avec 250 g d’eau minérale. Le mascarpone peut être autorisé en cas d’intolérance au lactose car il contient des traces infimes de lactose (1 g pour 100g). Vérifiez les glucides sur l’étiquette et préférez le mascarpone qui contient 2,5 g de glucides. D'autres produits laitiers sont dans ce cas découvrez lesquelles dans mon livre La Table des Intolérants.
  • Vous pouvez ajoutez 5 dattes mixée au chocolat noir en remplacement du sucre stevia.
  • Pour une recette sans lait, choisissez l'huile de coco ou le beurre de cacao et le lait d'avoine ou d'amande.

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