Tarte aux poires et amandes sans gluten, sans lait, sans sucre, sans œuf

 
 

Cette “Tarte aux poires et amandes sans gluten, sans lait, sans sucre, sans œuf” a remporté un vrai succès et on comprend lorsqu’on la déguste, elle est gourmande. Les amandes sont excellentes pour la santé surtout pour les personnes souffrant de cholestérol, de maladies cardiovasculaires et d’hypertension. Riches en vitamine E, elles ont un pouvoir antioxydant, également riches en magnésium et en protéines. Elles aident à lutter contre le diabète et le déclin cognitif.

 
Préparation: 20 mn
Cuisson: 30 mn
Four: 200°
 
 
Les courses
 
Pour la pâte
 
  • 50 g de farine de maïs ou de soja ou de teff
  • 50 g de farine de châtaigne
  • 100 g de farine de riz
  • 60 g de purée d’amande complète
  • 40 g d’eau
  • 70 g de miel d’acacia ou 1/2 banane Bio écrasée
  • 1 pincée de sel
  • 5 poires bio
 
Pour la crème d’amande
 
  • 200 ml de crème d’amande
  • 1 càs bien bombée de purée d’amande
  • 1 bouchon et demi de rhum
  • 1 càc de fécule de maïs ou de pomme de terre
  • 2 càs de miel d’acacia bio ou 1 pincée de stevia en poudre (édulcorant végétal naturel) 
 
Étape 1
 

Préchauffez le four à 200 ° thermostat 7. Dans un saladier versez les farines, la purée d’amande et le miel ou la stevia ou dans le cas du régime d’éviction au sucre la banane écrasée, mélangez. Ajoutez l’eau pour obtenir une pâte plus homogène. Badigeonnez un plat à tarte d’huile et farinez légèrement pour que la pâte ne colle pas. Déposez au centre la pâte obtenue. Étalez à la main uniformément.

 
 
Étape 2
 

Dans une casserole,  faites cuire à feu doux la crème d’amande, ajoutez la purée d’amande et le miel. Mélangez à l’aide d’un cuillère en bois ou d’un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe (env.4 mn). Étalez la crème obtenue sur le fond de tarte.

 
Étape 3
 

Épluchez les poires et découpez en tranches égales et placez harmonieusement. Répartissez sur les poires un peu de miel (Facultatif). Enfournez pendant 30 mn en surveillant la cuisson.

 

Astuce 
  • Vous pouvez réaliser cette tarte avec la recette de “la pâte à tarte alsacienne”. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de crème de brebis faible en lactose en plus de la crème d’amande.

 

Au robot cuiseur adaptez les temps et T° à votre robot

Au Thermomix TM31

 
Préparation:  10 mn
Cuisson: 30 mn
 
 
Étape 1
 
Préchauffez le four à 200° thermostat 7. Versez dans le bol les farines, la purée d’amande, le miel, la pincée de sel. Réglez 5 mn/vitesse 4 en ajoutant l’eau au fur et à mesure. Badigeonnez un plat à tarte d’huile et farinez légèrement. Déposez au centre la pâte obtenue. Étalez à la main uniformément.

 

Étape 2

Dans une casserole, versez la crème d’amande, faites cuire à feu doux, ajoutez la purée d’amande, le miel ou la stevia.  Mélangez à l’aide d’un cuillère en bois ou d’un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe (env.4 mn).Étalez la crème obtenue sur le fond de tarte.

 

Étape 3

Épluchez les poires et découpez en tranches égales puis disposez harmonieusement. Répartissez sur les poires un peu de miel (Facultatif)
Enfournez pendant 30 mn  en surveillant la cuisson.

 
 
 
Le miel peut être autorisé en cas d’intolérance au sucre découvrez pourquoi et comment l’utiliser p 20 et 27 du livre “La table des intolérants” aux Éditions Jouvence
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