Gâteau fondant aux patates douces sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure
Après le gâteau au chocolat et à la courgette voici « Gâteau fondant aux patates douces sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure ». Le goût sucré de la patate douce convient pour la confection de pâtisserie. La patate douce est riche en vitamines A et B6, en manganèse et en cuivre. Elle joue aussi un rôle de protecteur hépatique, d’antidiabètique et agit positivement sur le système immunitaire.
Préparation: 20 mn
Cuisson: 40 à 50 mn
Four: 200°-Th 6
Facile
Pour 6 à 8 personnes
- 500 g de patates douces bio
- 500 g de bananes bio
- 120 g d’huile de noix de coco bio
- 30 g d’huile d’olive bio
- 100 g de fécule de pomme de terre
- 4 œufs bio
- 100 g de miel d’acacia ou 1/4 càc de stevia en poudre (édulcorant végétal naturel)
- 1 càc de vanille Bourbon en poudre
- 1 gousse de vanille Bourbon
- 500 ml de lait amande sans sucre ECOMIL
- 1 verre à liqueur de rhum
- huile neutre
Préchauffez le four. Épluchez et coupez en morceaux les patates douces et les bananes puis faites chauffer dans une casserole avec le lait et la gousse de vanille fendue en deux, faites cuire environ 20 minutes. À la fin de la cuisson égouttez pour enlever le maximum de liquide. Mixez pour obtenir une purée.
Mélangez dans un saladier, les œufs, le miel ou la stevia pour une recette sans sucre et la vanille Bourbon en poudre. Incorporez l’huile de noix de coco en fouettant énergiquement et l’huile d’olive, le rhum, puis la purée. Huilez un moule à manquer et versez la préparation sucrée. Enfournez 40 à 50 mn. Laissez refroidir dans le moule puis démoulez sur un plat de présentation.
Astuce
- Vous pouvez ajouter 20 g de noix de coco râpée à la préparation.
