recettes pour allergies et intolérances alimentaires

Tomates mozzarella ma version sans lactose

 

Cette assiette de Tomates mozzarella ma version est une de mes toutes premières recettes. Je balbutias su mon clavier un blog, sans savoir si cela allait marcher. Mon fils devant quitter la maison cela lui permettait de piocher des recettes sans gluten, sans lactose, sans sucre et sans levure. Puis à mon grand étonnement, des visiteurs sont venus consulter le blog, puis ils ont été de plus en plus nombreux. Certains m’ont demandé de réaliser des recettes sans œuf, ce que j’ai fait. Voilà des années après un livre, « La table des intolérants » est paru aux Éditions Jouvence , co-écrit avec le Dr Grégoire Cozon. Pour cette recette, si vous souffrez du syndrome du colon irritable, pensez à bien épluchez les tomates.

 

 
 
 

Préparation: 10 mn

Sans cuisson

 

Pour 4 à 6 personnes

 
  • 800 g de tomates anciennes bio
  • 1 mozzarella de bufflonne bio
  • 1/2 feta grecque sans lactose
  • huile d’olive de qualité
  • 8 à 10 feuilles de basilic frais
  • sel rose et poivre noir
 
 

Épluchez  et coupez en rondelles égales le tomates, placez en couronne dans un plat de présentation. Coupez en tranches égales la mozzarella de bufflonne la Feta en cubes, placez harmonieusement sur les tomates.

Versez l’huile d’olive. Ciselez le basilic et parsemez sur le dessus, salez, poivrez et réservez au frais avant de servir.

 
 
 
Astuces
  • Pour les intolérants et allergiques au lait, vous pouvez remplacer la mozzarella et la Feta par 2 ou 3 Mozzarisella* sans lait.
  • Épluchez les tomates, car la peau reste coller sur la paroi intestinale

 

 
**Sans lait, de la marque Veganfriendly. Se trouve dans les magasins Bio et est à base de riz complet germé. Sa composition: 46 % (eau, riz complet germé 20,8 %, sel, vinaigre de pomme), eau, huile de coco pressée à froid, huile de tournesol infusé à l’origan, jus de citron. Épaississants; agar-agar, gomme arabique, gomme de xanthane, farine de carroube. Poids 200 gr.Tous les ingrédients sont issus de l’agriculture biologique. Produit par Frescolat S.r.l 
 

 

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