VELOUTÉ DE LENTILLES sans lait ni lactose

Velouté de lentilles sans lait ou sans lactose

 

Ce “Velouté de lentilles sans lait ou sans lactose” pour vos dîners d’automne et d’hiver. Les lentilles sont naturellement sans gluten, elles sont riches en fibres, en protéines végétales,  en minéraux et en vitamines B1 et B9. En plus elle a le mérite d’avoir un index glycémique très faible de posséder des antioxydants. Alors pensez à en avoir toujours dans votre placard pour une consommation régulière.

 

Préparation: 5 mn

Cuisson: 30 mn

Facile

Pour 4 à 6 personnes

• 300 g de lentilles vertes du Puy
• 100 g de lentilles corail bio
• 1 oignon jaune bio
• 1 gousse d’ail rose
• 1 litre d’eau minérale
• 2 càs de mascarpone sans lactose ou de crème d’amande ECOMIL
• sel rose et poivre noir

Versez les lentilles dans un faitout.  Épluchez et émincez l’oignon et la gousse d’ail. Ajoutez aux lentilles et couvrez d’eau. Couvrez et faites cuire 30 mn en surveillant la cuisson et ajoutez toujours un peu d’eau en cours de cuisson.

La cuisson terminée, mixez au pied mixeur ou versez dans un Blender. Mixez jusqu’à obtention d’un velouté. Si le velouté vous semble épais, ajoutez un peu d’eau chaude. Ajoutez le mascarpone sans lactose, salez et poivrez, mélangez à nouveau et servez aussitôt.

Astuces

• Vous pouvez ajouter des lardons salés, des saucisses de Toulouse coupées en rondelles ou des œufs de caille cuits.
• Salez toujours les lentilles en fin de cuisson.

Le mascarpone, le beurre et d’autres produits laitiers contiennent peu ou des traces de lactose (env. 1 g pour 100 g) et peuvent être autorisés dans le cas d’intolérance au lactose voir livre p 23, 25 et 27 du livre “La table des intolérants” aux éditions Jouvence.