PAIN CRÉOLE sans gluten ni lait ni sucre ni levure

Pain créole sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure

• 120 g de farine de maïs de riz semi-complet ou de quinoa
• 60 g de farine de sarrasin ou de millet
• 50 g de farine de châtaigne ou de souchet
• 120 g de lait de coco bio
• 60 g de yogourt de brebis  ou de soja
• 1 œuf bio
• 1 càs de miel d’acacia
• le zeste d’une orange bio
• le zeste d’un citron bio
• 3 bananes bio
• 70 g de cerneaux de noix
• 1 cuillère à soupe d’huile de pistache ou de noix
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 

Étape 1   

Préchauffez le four. Écrasez les bananes avec une fourchette pour obtenir une purée. Prélevez les zestes de l’orange et du citron. Dans un saladier, mélangez les farines, le bicarbonate de soude, le yogourt, le lait de coco, le miel et l’huile. Pétrissez et ajoutez les bananes, les cerneaux de noix, les zestes. Pétrissez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte. Versez dans un moule à cake et enfournez à four chaud pendant 45 mn à 1 heure en surveillant la cuisson ou à la vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion.

Astuces

• Remplacez le miel par des raisins secs.
• Vous pouvez ajouter 2 blancs battus en neige ou de la poudre à lever bio sans gluten à base de bicarbonate de sodium, d’amidon de maïs, d’acide tartrique naturel de vinification.

Étape 1