recettes pour allergies et intolérances alimentaires

PESTO faible en lactose

 

Facile et rapide à réaliser, vous régalerez toujours vos convives avec cette recette de Pesto faible en lactose. À tartiner sur du pain sans gluten, pour réaliser des pâtes au Pesto sans gluten ou à ajouter dans des  tartes ou quiches salées ou des terrines de légumes.

 

Pour 4  
Facile

 

Préparation: 10 mn
Sans cuisson
 
 
 
 

 

 

Les courses

  • 2 bouquets de basilic frais
  • 100 g de pignons de pins
  • 1 gousse d’ail rose
  • 100 ml d’huile d’olive vierge de qualité
  • 120 gr de Pecorino Romano râpé ou Parmesan râpé
  • sel rose et poivre noir

 

 

Pour réaliser cette recette de “Pesto faible en lactose” suivre les étapes suivantes

 
 

 

Étape 1

 

Versez tous les ingrédients dans le bol d’un robot ou dans un saladier et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte verte.

 

💡Astuces

  • Vous pouvez en faire d’avance pendant la saison du basilic et remplir des bocaux stérilisés et fermés hermétiquement.
  • Se congèle très bien, ce qui permettra, après ouverture du pot s’il en reste, de le congeler pour éviter la prolifération de levures pour les personnes ne les tolérant pas.

 

Le Pecorino Romano, le Parmesan et d’autres produits laitiers contiennent peu ou des traces de lactose (env. 1 g pour 100 g) et peuvent être autorisés dans le cas d’intolérance au lactose voir livre p 23, 25 et 27 du livre “La table des intolérants”aux éditions Jouvence.

 

 

 
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