Pesto de roquette sans gluten, sans lait ou sans lactose

 

Cette “Pesto de roquette sans gluten, sans lait ou sans lactose” accompagne vos apéros dinatoire présentée avec des gressins ou des petits pains noirs aux noix, des chips PURAL nature sans gluten, du riz , viandes blanches ou poissons.

Préparation: 10 mn

Sans cuisson

 

Pour 4  
Facile

 

Les courses

 

  • 50 g de roquette lavée et essorée
  • 80 g de Feta avec ou sans lactose ou 80 gr de Pécorino romano (Facultatif)
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de Pignons de pins
  • 30 g d’huile d’olive de qualité
  • 20 g de mélange amandes, noix de cajou, noisettes
  • sel rose et poivre noir
 
Étape 1

Dans un blender mixez la roquette, l’ail, la Feta prélablement coupée en cubes ou le Pecorino Romano râpé, le mélange amandes, noisettes, noix de cajou, pignons de pins, l’huile d’olive sel et poivre jusqu’à ce que le méalnage soit homogène. Réservez au frais avant de servir avec les Gressins pour l’apéro.

Astuces 
  • Vous pouvez ajouter une tomate séchée et/ou un peu de basilic frais
  • Vous pouvez remplacer la Feta et le Pecorino Romano par du Parmesan qui peut être autorisé dans le cas d’intolérance au lactose (demandez l’avis de votre médecin) voir p 23 et 28 du livre “La table des intolérants” aux éditions Jouvence.

Au robot cuiseur adaptez les temps et T° à votre robot

Au Thermomix TM31

 

Préparation: 10 mn
Sans cuisson

 

Étape 1

Dans le bol mixer 30 sec./Vitesse 5, la roquette, l’ail, la Feta coupée en cubes ou le parmesan râpé, le mélange amandes, noisettes, noix de cajou, pignons de pins. Répétez l’opération si le mélange n’est pas assez homogène. Raclez les parois du bol à l’aide de la spatule ajoutez l’huile d’olive et mixez à nouveau. Votre sauce est prête. Servir avec les Gressins pour l’apéro.

 

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